Jagters Polony Spice Mix

Description

Vleisland Jagters Polonie – 600g

– Die Gesonde Opsie!
– Natuurlike Bestanddele!
– Geen MSG, Geen Gluten, Geen Kleurmiddels, Geen Geurmiddels, Geen Preserveermiddels, Geen Melk, Geen Neute, Geen Eier, Geen Vullers, Geen Antiklontermiddels.

Basiese Mengverhouding:

• 10 kg Bees of Wildsvleis (sonder senings)
• 3 kg Skaap- of Brisket-vet
• 2 kg Yswater
• 600 g Vleisland Jagters Polonie Speserypak

Metode:

1. Maal die vleis en vet saam deur ‘n 4–6 mm siffie. Doen dit twee keer.
2. Meng die speserye en yswater saam met die vleis/vet kombinasie. Meng deeglik en maal dan alles weer deur dieselfde siffie. (Jy kan ook met ‘n growwe siffie begin en met ‘n fyner een klaarmaak.)
3. Stop die poloniemengsel in polonieomhulsels (casings).
4. Kook die polonie in ‘n waterbad waar die water nie 69 °C oorskry nie, totdat die binnetemperatuur van die produk 69 °C bereik.
5. Koel vinnig af in koue water vir 10 minute en hang dan in ‘n yskas of koelkamer totdat dit heeltemal koud is.

Vleisland Hunter’s Polony – 600g

– The Healthy Option!
– Natural Ingredients!
– No MSG, No Gluten, No Colourants, No Flavourants, No Preservatives, No Milk, No Nuts, No Eggs, No Fillers, No Anti-caking Agents.

Basic Ratio:

• 10 kg Lean Beef or Game (de-sinewed)
• 3 kg Lamb or Brisket Fat
• 2 kg Ice Water
• 600 g Vleisland Hunter’s Polony Spice Pack

Method:

1. Grind meat and fat together through a 4–6 mm plate. Repeat once (twice total).
2. Mix the spice and ice water with the meat/fat combination. Mix thoroughly, then grind the entire mixture once more through the same plate. (You may start coarse and finish fine if preferred.)
3. Stuff the polony mixture into polony casings.
4. Cook in a water bath where the temperature does not exceed 69 °C, until internal temperature reaches 69 °C.
5. Cool in cold water for 10 minutes, then hang in a fridge or cold room until fully chilled.